YAPRAK SARMASI TARİFİ

Kaç Kişilik:7-8 kişilik Pişirme Süresi:35 dakika

MALZEMELER:

Yarım kilo salamura yaprak

5-6 adet toz ekşi(Ekşiyi kendinize göre ayarlayabilirsiniz)

Zeytinyağı

HARCI:

2 orta boy kuru soğan

1,5 su bardağı pirinç

1 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 tatlı kasığı kimyon

1 tatlı kaşığından biraz fazla kuru nane

Tuz

8 yemek kaşığı sıvı yağ

250 gram orta yağlı et kıyma

TARİFİ:

Öncelikle yapraklar 4 dakika sıcak suda bekletilir, yıkanır ve süzgece alınır.

Bir kabın içerisine soğanlar rendelenir üzerine zeytinyağı dökülür.

Pirinç yıkanarak kabın içerisine eklenir.

Baharatlar, salça ve tuzu da ilave edildikten sonra karıştırılır.

Yaprağın geniş kısmına iç harçtan konulur ve rulo gibi iki yanlardan kapatarak sarılır.

Sardığımız yaprakların üzerine zeytinyağı ve toz ekşi ekleyip yaklaşık 6 su bardağı kadar da sıcak su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.(üzerine sarmalar dağılmasın diye tencere kapağından biraz küçük yemek taşı eğer yok ise bir kase ile kapatabilirsiniz.) Afiyet olsun.

NOT:Çiğden bir harc olacaktır.

YAPRAK SARMASI PÜF NOKTALARI:

Yaprak sarmasının iç harcını fazla doldurmamaya özen gösterin.

Sarmalarınızı pişireceğiniz tencerenin tabanına yapraklardan koyarak pişerken sarmalarınızın yanmasını engelleyebilirsiniz. Yaprakların saplarını da tencerenin dibine koyarsanız onlara sarmalarınıza ekşi hoş bir tat verecektir.